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绍兴作为文化名城，也是春秋越国、吴越、南宋等朝代的古都，有“华夏风流、泱泱大邦、群贤毕至、天下繁剧、天上仙都”的美誉，王羲之兰亭盛会、陆游钗头凤、西施浣纱和梁祝化蝶更令绍兴充满浪漫色彩，有“鱼米之乡”美誉的绍兴，美食自是不能少的。绍兴菜富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，且多用绍酒烹制，故香味浓烈。下面跟大家推荐几道绍兴的美食。
臭豆腐
臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史，其风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。 绍兴臭豆腐更是飘满了绍兴的大街小巷。
茴香豆
茴香豆原是绍兴民间比较普遍的“闲食”，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”；茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。
茴香豆原是绍兴民间比较普遍的“闲食”，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”；茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。
梅干菜烧肉
梅干菜烧肉主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
苔条小黄鱼
不属于绍兴独有的特色菜，但是在绍兴的众多餐馆里可以看到这道菜，它是将洗净的小黄鱼用料酒，盐，鸡精，糖，花椒，烧烤粉腌制入味；苔条撕成小条，先在油锅里小火翻炒一下，盛出；小黄鱼进油锅里两面煎；小黄鱼两面煎熟后铺在炒好的苔条上就可以。
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