前沿拓展：花生如何去脂肪
花生不用炸不用煮，这样做简单又美味，每周吃几次，清热又降火。到了夏季，下厨房就成了一件极其困难的事情，做的菜也是简单的快手菜。我家近也是这样，就做了一道小凉菜。小凉菜是特意做的老醋泡花生米，花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，是乳、肉食物的替代品，对平衡膳食、改良中国居民的营养与健康状况具有重要作用。作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。
凉拌老醋花生米
By 毛桃(来自腾讯..)
配料：
花生米 200克、陈醋 50克、香菜 5克、葱，姜 各5克、花椒，大料 各3克、精盐 3克
烹饪步骤：
1.花生米放入水中泡10分钟。
2.捞出放入多功能锅中，加水高过花生米3cm左右。
3.放入花椒，大料，盐。葱切段，姜切片放入。
4.多功能锅调制“快速煮饭”档按启动键。
5.香菜洗净切段。
6.煮好的花生米捞出，挑出辅料晾凉。
7.倒入老醋，放入香菜，拌匀即可食用。
烹饪小贴士：
1、花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在。花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
2、水煮花生米能完好地保存其营养成分和药用成分，而且味道鲜美，食后对人体健康有益处。所以，花生米好用水煮的方法吃，水煮还可以晒干味道更佳。
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拓展知识：花生如何去脂肪
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