前沿拓展：西兰花怎么吃减肥
用清水给氽熟凉拌着吃减肥果好。 西兰花不仅营养丰富、口感，还是的"抗癌战士"，尤其是在防治胃癌、乳腺癌、皮肤癌方面果尤佳。它含有丰富的等高维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。
一提西兰花，养生专家大都鼓励大家要多吃，因为它营养丰富；而一提西兰花，那些减肥专家就千提醒万叮嘱，一定要大家少吃，因为它对减肥不利。
一时之间让人觉得，这西兰花让健康和减肥不能两全。其实并非如此，如果掌握了正确的食用西兰花方法，我们在食用后，还是既得健康，又能减肥的。
西兰花和油菜、芥菜、洋葱及大蒜等蔬菜一样，同属于十字花科，同样含有硫代葡萄糖苷（glucosinolate）这种成分。我们知道，这几种蔬菜，有个共同特点，那就是会散发出呛鼻味。为什么？原因就在于它们里面的芥子酶细胞（myrosin cell ）能释放出芥子酶，而芥子酶在再分解后，又能成为硫代葡萄糖苷，后还会产生硫氰酸（thiocyanate ）。
就是说，那散发出呛鼻气味的罪魁祸首就是硫氰酸。
这个能散发出呛鼻气味的硫氰酸还能影响甲状腺对碘的摄取，进而导致甲状腺素分泌不足。甲状腺分泌不足的后果是什么？就是肥胖。
因此，吃西兰花等含有硫氰酸的食物时，一定要注意以下几点：
第一，不要切碎它，可以整颗来煮着吃，以免破坏芥子酶细胞，释放出芥子酶。即使要切，也尽可能地切大块点；第二，做好后，即可食用，不要放得太久，太久也易释放芥子酶，且营养损失很大；第三，食用时，可搭配海带、海藻等含碘类食物，以便预防甲状腺分泌不足带来的一系列问题。
总之，减肥者食用西兰花时，一定要避其易长胖因素，接受对身体有益的营养素。
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拓展知识：西兰花怎么吃减肥
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