前沿拓展：怎么样看食品里的卡路里
千卡=卡路里
千卡=来自大卡
1千卡=1000卡
1千焦=1000焦耳
1千卡1大卡1卡路呢也里＝1000卡
1千卡/1大卡/1卡路里（kcal）=4.184千焦（kJ）
1卡＝4.182焦耳
这里先给大家介绍主食的节乙能量。主食就是粮食的制品。所有名视程歌的粮食类都是碳水化合物的好来源，干伯剧责顶际食兴长硫谷粒中含淀粉70官单毛未司执烧石收袁%左右。曾经有女生问我：老师，什么叫做粮食？我差点晕倒。不过想想，现在的女孩子已经很少看到天然形态的粮食了，也不知道饼干蛋糕和小麦有什么关系，有此疑问也可发推度呢祖以理解。于是我耐心地解释一遍：粮食总的来说就是植物的种子随味成单般食含。包括大米、小麦、玉米、小米、燕麦、大麦、高粱、糜子、荞麦，广义的粮食包括红豆、绿豆、干豌豆、芸豆、眉豆等等豆类（大豆除外）。这些粮食可以加工成为许多制品。
小麦是主要的加工原料，所有的面食都是以小麦为主料制成的，包括馒头、包子、饺子其属形压财采七罪款、面条、方便面、英使始面片、各种饼干、面包、围为件糕点、凉皮、拉皮等。其中加入广说值官我子缩红了油脂、糖、盐、其他配料，让小麦粉变成不同的口感。凡是粮食制品，不管是面包还是饼干还是凉皮，都可以叫做主食。
米可以加工成米粉、年糕、仙贝、米线等食品。它们归根到底和米饭差不多银构析，只是水分含量和形状口感的差别。 小米可以加工成小米饭、小米粥、小米锅巴、小米煎饼等。燕麦可史钟资各力施升论以加工成燕麦片、燕麦粥等。 那么这样多的加工品究竟在能量上有什么差异呢？不用一种一种查，可以从三个方面来考虑。
第一：看含水量。凡是很干燥的粮食和制品，马多煤跟江终留油权混看含水量都在15%合紧境晶有要李鱼课干待以下。饼干为8%以下。这里钱实名众零结时候，如果不考虑油和糖，每100克的能量在320~360大卡之间。比如说小米煎饼就属于这一类。如果半湿润，比如面包，则含水量在40%左右。不含糖的主食面包能量为每100克250大卡左右，而含糖和奶油/奶酪等的美味点心面包能量为每100克300大卡以上。如果是那种分层的油酥面包则要罪唱块达到400大卡以上。如果湿润，比如米饭，含水量在70%左右，又不含糖，每100克的能量仅在120大卡左右。如果稀，如粥，每100克的能量在50大卡左右。
第二：油和糖的含量。凡是口干酥脆的点心饼干都含有20%以上的油脂。凡是甜味适当的点心糕点都含有8%以上的糖。由此可以想见，如果把干燥粮食制品的能量加上10%的糖，那么每100克的能量就在400大卡左右，比如说脆饼干、华夫饼干等。如果含油脂多，比如曲奇饼，则每100克的能量在500大卡左右。
第三：看你一次能吃多大的量。自己觉得能量再低的东西，吃多了就会积少成多。反之能量高的东西吃得少也无妨。比如说你吃一片甜面包，仅仅摄入120大卡能量；而你吃一包重100克的爆玉米花（一大包），可以摄入350大卡能量；吃一大锅粥（2升）可以摄入700大卡能量。所以说，单位体积或单位重量能量再低的东西也不能放心大量吃。
人摄入食物，多久才开始吸收食物的热量营养素被人体摄取后，只有得到充分的吸收，才能起到对身体的营养作用。
食物经过消化，大分子物质变成小分子物质，其中蛋白质变成氨基酸，多糖分解为单糖，脂肪分解成脂肪酸、甘油等，维生素与矿物质在消化过程中从食物的细胞中释放出来。这些营养素通过消化道壁进入血液循环的过程称为“吸收”。食物进入胃之前没有被吸收，胃只能吸收少量的水分和酒精，大肠主要吸收在小肠没有被完全吸收的水分和电解质，而营养物质的吸收主要是在小肠进行。
通常大家在买手机、买家电时都会考虑它有什么功能，能否满足我们的需求；但是在购买食品时我们却总忽略。
其实，大多数食物，通过看它的成分表，大家就能初步判断这个食品值不值得买、够不够健康。
如果你也希望自己拥有健康的身体，今天就来一起学习下，如何正确挑选食物？
看日期
食品是我国重大的公共卫生问题。不食用过期食品是卫生常识。
购买产品时，若产品在保质期之内，应当选择距离生产日期近的产品；若买到了过期、不合格产品，应该懂得维权，除要求赔偿损失外，还可以要求商家或厂家支付赔偿金。
看名称和类别
食品名称和类别基本上能反映出食品的本质。但以下4种情况较为常见，需引起重视。
1原料含量不同
如：含乳饮料不等于牛奶。即使按规定，含乳饮料的乳含量应大于等于30%。但其余70%的成分先用水填充容积，稀释后口感差，需添加增稠剂、香精、着色剂、甜味剂、酸度调节剂、防腐剂等没有营养价值的食品添加剂。也就是说，含乳饮料不能当成牛奶饮用。
2定义认识模糊
如：无蔗糖食品不等于无糖产品。规定：无糖食品的净值糖含量不超过食品总重量的0.5%；但无蔗糖食品，并不意味着没有添加葡萄糖、果糖、麦芽糖等成分，目前也没有任何标准。
蔗糖属于双糖，经消化后会分解成一分子的葡萄糖和一分子果糖。麦芽糖也属于双糖，进入人体后会直接分解成2分子的葡萄糖，而葡萄糖对血糖的影响力高于果糖。也就是说麦芽糖的升糖指数高于蔗糖，对糖尿病患者来说雪上加霜。
3成分比例差异
如：调和油，其初衷主要是针对中庭选择的烹调用油品种单一的情况提出的。多种油脂按一定的比例混合调配，脂肪酸配比较为均衡，人体可以补充不同脂肪酸。
但调和油没有明确的标准，部分企业的调和油产品混合成分并不均衡。如：调和油中的橄榄油成分很低，却以橄榄油为噱头，也可能将瓶身换成绿色，增强视觉果，误导购买。
4宣传误导
如：猴头菇饼干的广告宣传力度很大，市场上的猴头菇饼干层出不穷。但部分主打猴头菇的饼干配料表里并没有猴头菇成分，其名称列表为猴头菇味饼干，其所谓的“猴头菇”成分主要是香精。
除了上面这些
看成分表也要注意：
我们要知道
每个食品主要看营养表和配料
营养表
我国国标规定大部分食品都要强制标注的的基础项目一共有5项：能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠。
营养成分含量的计算中，有个很容易被忽略的地方（以上图为例）：每100克。这一栏一般指的是该食物中五大项目的含量。
也就是说：每100克这种食物可以提供能量2400千焦（KJ）、蛋白质24克、脂肪36.8克、碳水化合物33克、钠60毫克。
有些营养成分的含量并不是以100克计算，可能是“每袋”、“每罐”等。所以得看清楚这个单位。
1能量
先说能量，当看到每100g含有2400KJ时，很多人都会误把它认为是卡路里，吓的赶快放下食物。
1卡路里≈4KJ，所以2400KJ÷4=600大卡
2蛋白质
成人每天建议摄入0.8g-1.2g每公斤体重的蛋白质，比如60kg的成人应该摄入，48g-72g蛋白质。但是因人而异，有保持运动，并且力量训练比较多的训练者可达到1.5g-2.5g每公斤体重的蛋白质。
3脂肪
成人每天建议摄入每公斤体重0.45g脂肪。60公斤的成人，每天脂肪摄入量不得超过27g。
4碳水
碳水的摄入量每个人的摄入量变化就会比较大了，中国的膳食推荐量是在5-6g每公斤体重的碳水摄入量，但是，如果你现在是在增肌，减脂，运动量，日常消耗量比较大，或者比较小的话，碳水的量会有增多或者减少。
5钠
每人每天食盐量应不超过6克：人体对钠的摄入量为1000—2500毫克，盐中含40%的钠，也就是每日只能摄入2.5—6克食盐，因此世界卫生组织(WHO)建议，盐的摄入量每人每天应在6克以下。
除了食盐能够提供钠之外，酱油中含18%的盐，盐腌食品如咸菜、酱制品、咸鸡蛋等都有较高的食盐量。
营养表后面的百分比
很多人会把这个百分比，当成这个营养素占整个食物的百分比了，那估计这个食物都是盐了，其实：
当然每个人的摄入量不一样，可以根据自身调整。
配料表
配料表可靠吗？
食物中所有添加的成分都会写在配料表中（包含所有添加剂），让消费者清楚自己所吃的食物由哪些配料构成。
一般情况下不会存在有成分添加在里面，但是没有标示出来的情况，如果有，那就属于违法行为了。
料表的排列规则你以为食品包装上的配料表里所有的成分都是无序堆放的吗？不！它们其实都是有序排列的。包装食品中的各种配料应按制造或加工时的加入量进行递减排列。也就是说，在配料表中排名越靠前的，添加的量就越大。
通过这个，我们就可以从配料表中获取到很多信息了，比如说全麦面包是否是「真的全麦面包」，AD钙奶到底是「奶」还是「饮料」，火腿肠到底是用「面粉」还是「肉」做的等等。
食品添加剂这是一个比较敏感的名词，相信很多人看到就会望而却步，但实际上，按照规范使用的食品添加剂都是的。我们日常做饭用的盐、糖等都是食品添加剂。
虽说规范使用食品添加剂是的，但含有以下成分的食物还是要尽量少吃：
人造奶油、人造黄油、植脂末、植物奶油、氢化植物油、代可可脂等（反式脂肪酸）。蔗糖、果葡糖浆、麦芽糊精等（让你胖的添加糖）。以下成分排名靠前的也应该少吃：
棕榈油（棕榈油是品质低的烹调油）白砂糖希望大家在购买产品时
多看食品营养成分表等信息
识别产品是否真的健康
别被宣传、广告信息忽悠！
拓展知识：怎么样看食品里的卡路里
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