前沿拓展：花生如何去脂肪
由中国科学院大学（前身为中国科学院研究生院）和哈佛商学院联合发表的，在《美国临床营养学》杂志上刊登了一项研究报告，花生坚果等代替精致的谷物，多摄入能够有降低代谢综合征的风险。
先了解代谢综合征是什么？
代谢综合症是一系列情况共同发生，会增加患心脏病，中风和2型糖尿病的风险。这些状况包括血压升高，高血糖，腰部周围脂肪过多以及胆固醇或甘油三酸酯含量异常。
仅患有这些病症中的一种并不意味着患有代谢综合症。但这确实意味着患严重疾病的风险更大。而且，如果出现更多此类疾病，那么患2型糖尿病和心脏病等并发症的风险会更高。
代谢综合症越来越普遍，美国多达三分之一的成年人患有此病。如果患有代谢综合症或其任何成分，那么积极的生活方式改变可能会延迟甚至阻止严重的健康问题的发展。
素有“长生果”之称的花生，相信大家都听说过花生有清除血管垃圾和软化血管的作用，花生富含单不饱和脂肪酸，但花生富含单不饱和脂肪酸有什么作用？花生为什么具有保护心血管的作用？哪些人不宜多吃花生？
花生，是消费广泛的豆类之一，由于其营养，口味和价格实惠。花生富含蛋白质和能量，全世界都在利用花生来满足发展中的营养需求。
目前，它在心脏健康饮食中的作用已经引起了消费者群体和科学界的极大关注。此外，目前的研究已经确定了花生中植物营养成分的价值，如白藜芦醇、异黄酮、酚酸和植物甾醇，它们可以增强整体健康。
花生富含单不饱和脂肪酸，有什么作用？美国心脏学会营养委员会的研究表明：花生、花生油中富含的单不饱和脂肪酸，能阻止动脉粥样硬化，减少血液中的甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇等“坏血脂”的含量。
单不饱和脂肪酸是一种健康的脂肪。用不饱和脂肪（例如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪）代替较不健康的脂肪（例如饱和脂肪和反式脂肪）可能会带来健康益处。
食用单不饱和脂肪酸可以通过改良危险因素来降低患心脏病的风险。例如，单不饱和脂肪酸可能会降低总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，但保持高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平。
单不饱和脂肪酸还可以帮助改良血管功能。而且一些研究表明，单不饱和脂肪酸也可能有益于胰岛素水平和血糖控制，如果患有2型糖尿病，这可能特别有用。
单不饱和脂肪酸是心脏健康的地中海饮食的重要组成部分。饮食中富含单不饱和脂肪酸的食物包括：橄榄油、坚果，杏仁，腰果，山核桃和夏威夷果、菜籽油、牛油果等。
但不要用过多，所有脂肪（包括单不饱和脂肪酸）都含有很高的卡路里，因此仅适度使用单不饱和脂肪酸。
一项研究表明，花生具有心血管保护作用 人类临床试验证明花生和花生油在降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）而不降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）方面具有心血管保护作用。
花生的非脂质部分的心血管作用尚未评估，即使该部分含有精氨酸、类黄酮、叶酸和其他与心血管健康有关的化合物。
研究的目的是评估无脂花生粉（FFPF）、花生和花生油对雄性叙利亚金黄地鼠心血管疾病（CVD）危险因素和动脉粥样硬化发展的影响。
每个实验饮食组被喂食高脂肪、高胆固醇的饮食，用不同的花生成分（FFPF、花生油或花生）代替对照饮食中类似的代谢成分。在第0、12、18和24周收集组织。
血浆总胆固醇（TPC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的分布用高凝胶过滤色谱法测定，主动脉总胆固醇和胆固醇酯用气液色谱法测定。
花生、花生油和FFPF饮食组的TPC、非高密度脂蛋白胆固醇（non-HDL-C）从第12周开始一直持续到第24周，显著低于对照组（P<0.05）。高密度脂蛋白胆固醇在饮食组之间没有显著差异。花生和花生组分日粮延缓了主动脉总胆固醇和胆固醇酯的增加。
因为胆固醇酯是动脉粥样硬化发展的一个指标，这项研究证明花生、花生油和FFPF延缓了动脉粥样硬化的发展。
尽管花生的价值巨大，但有四种人不宜吃花生！1、脾弱便溏者花生中含有约45%的油脂，肠炎、痢疾、消化不良等脾弱者食用花生后，会加重腹泻，不利于疾病恢复。
2、高脂血症者花生中脂肪含量较高，高脂血症者食用后，会增加血脂量。
3、有瘀肿者花生中含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉瘀滞者食用过多花生，会出现瘀血不散，从而加重瘀肿。
4、胆囊切除者花生中含有的脂肪需要胆汁去帮助消化，胆囊切除后，胆汁不能贮存，就会增加肝脏分泌胆汁的负担。
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拓展知识：花生如何去脂肪
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