前沿拓展：适合上晚班的减肥方法
肥胖，已经被正式定义为慢性疾病，而且是流行病。放眼，自1975年以来，成年人的肥胖率增长了3倍。学界对此的共识是，肥胖的主要原因是饮食习惯的改变和缺乏锻炼，同时，基因也发挥了作用。随着研究的增多和深入，学界更多地揭示出机体运作的精细化和复杂化。新的研究则发现，生物钟或许是影响代谢及导致肥胖的关键因素。咱们现在来解读。
根据世界卫生组织的数据，在上世纪70年代中期，约有4%的成年人的身体质量指数BMI达到或超过30；到2016年，这个比例升到了13%，其中男性为11%，女性为15%；目前有20亿18岁以上的人，也就是所有成年人中的39%，BMI达到了25这个超重指标，7亿人达到30的肥胖指标。学者们针对这种现象，提出了致胖环境这个概念，意思是说，咱们生活在易胖年代，当代生活方式更容易让人们发胖。那么，生活方式导致肥胖的途径是什么呢？仅仅是吃得太多或太好吗？近，有1项新的研究，对此给出了启示性的答案。
新的研究来自于奥塔哥大学的团队，学者们首先设问，在1天中的特定时间不吃饭，是不是可以降低肥胖的发生可能？肥胖与机体的生物钟是否相关？带着疑问，学者们开始进行动物实验，在可控条件下分析生物钟干扰对机体的影响应。结果发现，反复的时差反应会导致小鼠体重增加，并出现严重的糖尿病症状。
研究者继续思考，到底是什么因素通过生物钟影响了机体运行？经过实验观察，学者们发现，当摄入的高脂饮食被限制在深夜或凌晨时，对小鼠的新陈代谢尤为有害，因为此时，小鼠机体处在对瘦素的耐受阶段。只不过，瘦素耐受现象在小鼠中并非普遍存在。
聪明的人，可能此时在想，这是不是要劝大家都戒了晚餐呢？非也。因为，咱们人类的生物钟节律是与老鼠不同的。老鼠是昼伏夜出，白天处于睡眠状态，晚上出来活动。直接将老鼠身上的实验结果用于人类，显然不合适。因此，还不能确定每天省去哪餐饭，可以对控制体重带来更果。学者们的建议是，如果想将这个科研成果用于个人实践，要先弄清，自己属于百灵鸟型还是猫头鹰型。
对于生物钟，或者昼夜节律，人们往往从表面现象认为，生物钟紊乱对机体功能的干扰主要表现在睡眠方面，比如被迫上夜班、强光照射、倒时差等引起睡眠障碍。学界也曾认为，生物钟紊乱主要是通过褪黑素分泌水平的变化引起的。但是，近年来的研究却发现，生物钟现象比预想的情况更为复杂。比如有研究发现了第2生物钟，其节律是以48小时为周期的；还有研究发现，肠道微生物菌群也存在生物节律。学界认为，在生物进化早期，生物体就发展了生物钟系统。在咱们人类，生物钟由中枢生物钟和外周生物钟组成，中枢生物钟位于下丘脑，在眼部传来的环境明暗信息的影响下，通过感受光线变化而设置；而外周生物钟，存在于所有的器官和组织细胞中，其中对代谢影响为的是肝脏生物钟。
肝脏在调节新陈代谢和酶的分泌方面起重要作用，肝内的生物钟系统调节着异生物素的吸收、摄取、分布、代谢、清除；肝脏生物钟节律紊乱，可加速肝脏疾病的发展；食物信号在生物钟调节方面发挥重要作用，因此，可以通过控制饮食结构和进食时间来调节生物节律。研究也发现，饮食引起的胰岛素的波动，会重置肝脏生物钟，同时，胃酸分泌调节肽也是生物钟重置的激活因子。在饮食方面，禁食对生物钟影响较，长时间禁食后再摄食，刺激生物钟的能力更强。在饮食结构方面，咖啡因和高盐对生物钟的影响较。从这些研究结论来综合判断，单纯选择在某1个时间少吃1餐，或许会起到减肥果，但是，长期的体重及代谢控制，是需要多项措施并举的。此外，由于遗传因素的差异，同样的方法，可能在不同人中会有不同果。需要经过实践摸索，才能找到适合自己的饮食结构和吃饭时间，达到理想的体重控制果。
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